Heavy Cream vs Whipping Cream: Sự Khác Biệt Là Gì?

Heavy cream và whipping cream thường được sử dụng thay thế cho nhau trong nhiều công thức nấu ăn, khiến nhiều người băn khoăn về sự khác biệt thực sự giữa hai loại kem này. Mặc dù có vẻ ngoài tương tự nhau, nhưng heavy cream và whipping cream lại có những đặc điểm riêng biệt về hàm lượng chất béo, cách sử dụng và cách chúng phản ứng khi được đánh bông.

Hàm Lượng Chất Béo: Chìa Khóa Phân Biệt

Sự khác biệt chính giữa heavy cream và whipping cream nằm ở hàm lượng chất béo. Heavy cream, còn được gọi là heavy whipping cream, có hàm lượng chất béo cao hơn, thường từ 36% đến 40%. Trong khi đó, whipping cream có hàm lượng chất béo thấp hơn, khoảng 30% đến 35%.

So sánh hàm lượng chất béo heavy cream và whipping cream

Ứng Dụng Trong Nấu Nướng: Khi Nào Nên Chọn Loại Nào?

Do hàm lượng chất béo khác nhau, heavy cream và whipping cream sẽ cho kết quả khác nhau trong nấu nướng.

Heavy cream: Với hàm lượng chất béo cao, heavy cream lý tưởng để tạo độ sánh mịn cho các món súp, nước sốt và kem. Nó cũng có thể được đánh bông lên để tạo kem tươi với kết cấu đặc và ổn định, thích hợp để trang trí bánh kem.

Whipping cream: Whipping cream, với hàm lượng chất béo thấp hơn, cũng có thể được đánh bông lên, nhưng kết cấu kem tươi sẽ nhẹ và xốp hơn so với heavy cream. Loại kem này thường được sử dụng để làm kem Chantilly, mousse và các món tráng miệng khác.

Mẹo Lựa Chọn Và Sử Dụng

• Kiểm tra nhãn mác: Luôn kiểm tra hàm lượng chất béo được ghi trên bao bì để đảm bảo bạn chọn đúng loại kem.
• Làm lạnh trước khi đánh bông: Để kem dễ đánh bông hơn, hãy đảm bảo kem được làm lạnh kỹ trước khi sử dụng.
• Sử dụng dụng cụ đánh bông lạnh: Sử dụng âu và que đánh trứng được làm lạnh sẽ giúp kem bông nhanh hơn và giữ được hình dạng tốt hơn.

Lời Kết

Hiểu rõ sự khác biệt giữa heavy cream và whipping cream sẽ giúp bạn lựa chọn đúng loại kem cho món ăn của mình. Cho dù bạn đang tìm kiếm một loại kem để tạo độ sánh mịn cho món súp hay một loại kem để đánh bông lên trang trí bánh, hãy nhớ kiểm tra hàm lượng chất béo và thử nghiệm để tìm ra loại kem phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.